Il frustino o frullino di bambù per il tè matcha, chiamato in patria chasen, è fondamentale per la preparazione di questo particolare tipo di tè giapponese. La sua funzione principale è creare il velo di schiumetta che caratterizza il tè matcha.

Ecco le istruzioni per utilizzarlo al meglio:

– riempire la ciotola in cui preparerete il tè con acqua tiepida, deporre il frullino all’interno a testa in giù e lasciarlo riposare finchè non sarà "fiorito", ossia finchè non vedrete allargarsi la sua parte centrale

- successivamente rimuovete il frullino, setacciate la polvere di matcha e versatela in un'altra ciotola, andando poi ad aggiungere l'acqua tiepida un po' per volta

– il chasen va usato in modo deciso ma delicato, senza fare movimenti troppo bruschi: muovetelo delicatamente appena sopra la superficie del liquido, effettuando rapidi movimenti a zigzag, fin quando il tè non diventa schiumoso.

Dopo l'utilizzo lavate il chasen esclusivamente con acqua e a mano, facendo molta attenzione a non danneggiarlo. Lasciatelo asciugare all'aria con il manico rivolto verso l'alto.

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